Cuisine centrale
Le bâtiment est implanté sur la commune de Montataire à l’ouest du cinéma sur un vaste parking. Sa fonction est de fabriquer les repas notamment pour les établissements scolaires: environ 900 chaque jour. Ils sont ensuite acheminés par camion frigorifique dans chaque office de restauration.
Le projet est établi sur un plan rectangulaire simple et se développe peu en hauteur. L’édifice adopte un système de construction traditionnel : l’élévation est en pierre porteuse issue des carrières voisines (pierre de St-Leu). Les soubassements, les acrotères et quelques éléments saillants sont en béton brut. La façade sud, vitrée, est réalisée en acier métallisé. La toiture terrasse est considérée comme une 5ème façade. Un travail a été fait pour que les usagers se sentent bien à l’intérieur de l’édifice. Une étude sur l’apport de lumière naturelle a été effectué sur tous les postes de travail. Une recherche de matières et de couleurs pour toutes les ambiances des espaces intérieurs a été menée du local technique au hall de cuisson en passant par les vestiaires et les bureaux en concertation avec les utilisateurs et Anne Sylvie Hubert (artiste peintre). Autour du bâtiment se développe un grand parking ce qui facilite l’accès aux véhicules et les livraisons. On regrette l’installation d’un grillage en façade ouest du projet qui obstrue la vue et l’absence d’aménagement des abords. Ceux ci devraient être réalisés avec l’aménagement de l’espace de jeux situé devant cette façade.
Info visites : Bâtiment visible depuis l’espace public.
Intérêt du projet : Etude sur l’apport de lumière naturelle, et les ambiances intérieures.
Cuisine centrale
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